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付小姐不是老板娘,也不是網紅。
付小姐,是品牌創始人的母親,他用母親的姓氏命名餐廳,代表著對母親的愛及對母親烹飪技藝的認同,“把從媽媽那里傳承的手藝延續下去”
是他多年始終未變的初心。

無火鍋不重慶,無串串不成都。
就像人人稱道的重慶火鍋一樣,
成都的串串也自成一派,
承載著眾多食客對于四川的美好記憶。

冷鍋串串,不僅繼承了火鍋的精華,還掌握了川味的精髓。

選完菜不用自己動手涮,大廚來替你把控涮燙的時間,保證口感和品質,端上 來就能直接開擼。雖名為“冷”,但并不是說串串是冷的,而是指無需手動加 熱,只需靠厚鍋子本身和鍋底的熱油來保持恒溫。

等待的過程中,鄭州的負責人之一王老師給我們分享了“付小姐”背后的故事。

被同行們稱為“王老師”的老板,真的是一名教師,因有個教育夢毅然從國企辭職回歸校園。王老師一直是個愛吃也會吃的人,平常沒事就愛在家做菜,飯菜做的好吃,在圈內也是出了名,在學弟學妹的“慫恿”下參加香香美食,開始在美食圈小有名氣,也因此結交了很多志同道合的朋友,與美食的緣分也是越來越深。

早在成都上學的時候,正宗的巴蜀味道就一直縈繞在王老師腦海中。經過多次不停的嘗試,“付小姐在成都”順利落戶鄭州。

邊說著,一大鍋串串也端上來了。冷鍋串的湯底是由牛大骨和豬骨熬煮化了的鮮美骨湯,加上從四川空運過來幾十種香料秘制熬成的紅油底,這可是串串的精華所在。紅油,眾所周知重在一個“香”字,一開蓋,整個鼻腔都充斥著紅油香!

不要小看每一根串串。經過精心腌制的舌尖牛肉最受歡迎;還有從成都空運來的黑毛肚、干貢菜,毛肚毛刺均勻,厚度適中,吃起來口感倍兒棒;干貢菜,口感爽脆,讓人欲罷不能!基圍蝦也是搶手貨!殼薄肉肥味道鮮美,全身變色且蝦頭保持完整時便是口感最佳時;鴨郡耙大概是雞身上最有嚼勁的地方,也是串串中的脆爽擔當,咯吱咯吱……一抓一把,一串一口,擼起來超過癮(成都人擼串都是一把抓,鄭州人還是太含蓄了)

來“付小姐在成都”擼串,黃喉、芝士丸、掌中寶、鴨郡寶、重慶小酥肉是少不了的。平常去吃火鍋點了怕吃不完的,現在可以吃個過癮。

除了冷鍋串串,各種成都小吃“付小姐”應有盡有!能在成都吃到的,這里也是一樣不 差!腦花、蹄花、紅糖糍粑、鐘水餃…

論銷量和圈粉實力,腦花一定是頭牌。老板每天一大早親自采購的鮮豬腦,去膜撕筋, 和那些冷凍貨完全不一樣。去腥是基本功,入口麻辣入味,還有鮮腦花才具備的細膩柔 嫩,好這口的三下五下搞定!

紅糖糍粑
糍粑外脆里糯,還透著點勁道,不是那種稀糊糊的口感。紅糖汁也不錯, 厚實香濃,但又不至于鬧人。

一鐘水餃
餃子界的網紅—鐘水餃,絕在選料,妙在調味。與北方水餃的主要區別 是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼 有辛辣,風味獨特。沾一下醬汁,一口一個,別提多舒服。

花生豆奶
還有王老師推薦的解辣神器,來自四川的網紅飲料--花生豆奶,獨特的 口感,讓人一口就愛上。

一根根竹簽串起一道道舌尖盛宴。王老師說:“生命中有很多 偶合性,兩個看似毫不相關的事件在某個節點就會產生微妙的 聯系,無論做餐飲還是當老師都不能辜負別人的期望。”
“付小姐在成都”之所以能俘獲眾多吃貨,不就是靠著這份用 心嗎!人生路漫漫,愿我們行走江湖不忘初心。

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